運(yùn)輸過(guò)程中二氧化碳的冷卻

在我們生活的世界村，食品制造商可以通過(guò)增加運(yùn)輸距離來(lái)盈利，因?yàn)檫\(yùn)輸系統(tǒng)更有效，產(chǎn)品保質(zhì)期更長(zhǎng)。然而，它們的成功主要取決于從工廠到超市貨架的冷鏈的完整性。由于故障或錯(cuò)誤操作，安裝在集裝箱和車輛中的機(jī)械制冷設(shè)備具有固有的故障風(fēng)險(xiǎn)，這可能導(dǎo)致無(wú)法承受的浪費(fèi)和損失。

將包裝好的二氧化碳顆粒添加到冷凍或冷凍產(chǎn)品中，可以提供另一種可靠且經(jīng)濟(jì)高效的保鮮方法。

高壓二氧化碳巴氏殺菌系統(tǒng)（HPCD）是一種添加高壓二氧化碳的新工藝。與傳統(tǒng)的熱處理工藝相比，該工藝可以提高對(duì)微生物生長(zhǎng)的抗性，因此保鮮效果更好。HPCD技術(shù)廣泛用于提取目的，可能是新鮮食品和果汁冷凍巴氏殺菌的選擇。這項(xiàng)新技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是，它不僅保留了食品的外觀，而且延長(zhǎng)了保質(zhì)期。在HPCD技術(shù)中，食品主要暴露在高壓二氧化碳中。當(dāng)高于一定的臨界壓力和溫度時(shí)，二氧化碳逐漸進(jìn)入所謂的超臨界相；在這一階段，它具有獨(dú)特的穿透固體并將物質(zhì)溶解為液體的能力。這意味著HPCD非常適合固體食品的批量加工和液體食品的連續(xù)加工。

2、分批儲(chǔ)存二氧化碳的無(wú)毒害蟲(chóng)防治

小麥、玉米和其他儲(chǔ)存的谷物產(chǎn)品可能受到害蟲(chóng)的攻擊。當(dāng)產(chǎn)品與二氧化碳一起儲(chǔ)存在大氣中時(shí)，可以通過(guò)殺蟲(chóng)、滅鼠和有害真菌來(lái)保存。這些害蟲(chóng)可以被運(yùn)送到受感染的倉(cāng)庫(kù)和農(nóng)地上的糧食倉(cāng)庫(kù)，然后進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

盡管在店主的嚴(yán)格指導(dǎo)下，可以部分保護(hù)食物免受昆蟲(chóng)的侵害，但在溫暖的氣候條件下，它們繁殖速度更快，需要采取額外的措施。

與化學(xué)殺蟲(chóng)劑相比，使用二氧化碳的優(yōu)點(diǎn)是它不需要水作為有效成分的載體，也不需要替代殺蟲(chóng)劑。當(dāng)二氧化碳溶解在現(xiàn)有的水中時(shí)，它會(huì)形成碳酸，并攻擊已經(jīng)耐噴灑其他殺蟲(chóng)劑的雞蛋和玩偶。

二氧化碳是美國(guó)食品和花卉管理局完全批準(zhǔn)的主要液體，它可以抑制有害昆蟲(chóng)的繁殖，而不會(huì)影響儲(chǔ)存食品的質(zhì)量。