世界上超過四分之三的人每天所需的蛋白質(zhì)大部分來自植物。為了評估未來蛋白質(zhì)缺乏的風(fēng)險，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員綜合分析了在高濃度CO2環(huán)境中種植植物的實驗數(shù)據(jù)和聯(lián)合國世界人口的營養(yǎng)信息。他們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)大氣CO2濃度增加時，大米、小麥、大麥和土豆的蛋白質(zhì)含量分別增加7.6%、7.8%和14.1%。下降6.4%。

數(shù)據(jù)分析表明，隨著全球二氧化碳排放量在2050年前后保持不變，撒哈拉以南非洲地區(qū)已經(jīng)患有蛋白質(zhì)缺乏癥的人們將面臨更大的挑戰(zhàn)，而使用大米和小麥作為日常蛋白質(zhì)來源的南亞國家也面臨蛋白質(zhì)缺乏癥風(fēng)險。僅印度就有5300萬人每日蛋白質(zhì)攝入量不足。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的Samuel Miles是這篇文章的作者之一，他說，這項研究表明，各國在制定糧食安全戰(zhàn)略時，尤其是在水稻、，小麥和其他瀕危作物是主要食物。更重要的是要警告人們，有必要減少人為二氧化碳排放。

二氧化碳濃度的增加不僅導(dǎo)致數(shù)億人蛋白質(zhì)攝入不足，還導(dǎo)致更多人貧血。2015年，邁爾斯發(fā)表了一份研究報告，指出二氧化碳排放量的增加可能導(dǎo)致全球約2億人缺鋅。此外，他和他的合作伙伴在8月2日出版的美國地球物理學(xué)會雜志《地球健康》上發(fā)表了另一項研究，指出增加大氣CO2濃度（高達550ppm）將使小麥、大米、大麥、豆類和玉米的鐵含量降低4.10%。通過營養(yǎng)，將導(dǎo)致3.54億5歲以下兒童和10.6億育齡婦女的鐵攝入量減少3.8%以上，你很可能患有貧血。